Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore “Castel de Donà” Extra Brut – Bortolotti

13,90

Collocazione geografica
Comune di Farra di Soligo presso la frazione di Col San Martino in località Castel de Donà su un antico vigneto di 0,95 ha, caratterizzato dall’alternarsi di depositi morenici molto antichi a matrice argillosa e parzialmente ghiaiosa.
Vitigno
100% Glera, vendemmiato manualmente a fine settembre.
Sistema di allevamento e resa
Doppio capovolto (Cappuccina) 3.700 piante per ettaro la cui resa d’uva si attesta mediamente su 130 q.li per ettaro.
Cenno tecnologico
Vinificazione in acciaio. Metodo di spumantizzazione in autoclave. Il vino base spumante conservato in serbatoi refrigerati a temperatura prossima a 10°C, viene collocato direttamente in autoclave dove fermentando a 10° – 11° C compie la sua evoluzione in spumante per circa 2 mesi. La refrigerazione e la filtrazione precedono l’imbottigliamento sterile. Successivo affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Alla vista si presenta di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo lucido. All’olfatto il vino si esprime pulito, sfumatamente floreale ed armonico. Si propone di gusto fresco e timbro minerale. Caratteristico il bouquet di frutta bianca, persiste grazie al buon corpo. Schiuma abbondante e perlage con grana fine

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